کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
5767939 1628457 2017 48 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Very fast chilling modifies the structure of muscle fibres in hot-boned beef loin
ترجمه فارسی عنوان
خنک سازی بسیار سریع ساختار فیبرهای عضلانی را در چربی گوشت گاو خرد شده اصلاح می کند
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
خنک سازی بسیار سریع ساختار فیبرهای عضلانی را در چربی گوشت گاو خرد شده اصلاح می کند
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 93, March 2017, Pages 75-86
نویسندگان
, , , ,