کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
5791047 1554073 2016 34 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Performance of raw bovine meat preservation by hyperbaric storage (quasi energetically costless) compared to refrigeration
ترجمه فارسی عنوان
عملکرد نگهداری گوشت گاو خام با استفاده از ذخیره سازی فریباری (شبه انرژی بدون هزینه) در مقایسه با تبرید
کلمات کلیدی
ذخیره سازی بیش از حد باریم، تبرید، نگهداری مواد غذایی، گوشت خام، گوشت گاو، عمر مفید
ترجمه چکیده
این نتایج نشان می دهد که ذخیره سازی فریباریک در دمای اتاق نه تنها باعث صرفه جویی در مصرف انرژی می شود، بلکه علاوه بر این، بالقوه برای افزایش طول عمر محصول غذایی فاسد شده در مقایسه با تبرید را نیز افزایش می دهد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
عملکرد نگهداری گوشت گاو خام با استفاده از ذخیره سازی فریباری (شبه انرژی بدون هزینه) در مقایسه با تبرید
چکیده انگلیسی
These results indicate that hyperbaric storage at room temperature not only allows high energy savings, but additionally has potential to extend the shelf-life of a perishable food product compared to refrigeration.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 121, November 2016, Pages 64-72
نویسندگان
, , , , , , ,