کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
601151 | 879932 | 2011 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
β-Casein aids in the formation of a sodium caprate-induced β-lactoglobulin B gel
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠Fatty acid salts induce a gradual attenuation increase of the mixed protein. ⺠In contrast, it shows a transient attenuation increase without fatty acid salts. ⺠The transient increase in attenuation suggests formation of casein micelle. ⺠It suggests β-casein aids in the gelation of β-lactoglobulin B with fatty acid salts.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces - Volume 84, Issue 2, 1 June 2011, Pages 442-446
Journal: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces - Volume 84, Issue 2, 1 June 2011, Pages 442-446
نویسندگان
Naoko Yuno-Ohta, Milena Corredig,