کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
601151 879932 2011 5 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
β-Casein aids in the formation of a sodium caprate-induced β-lactoglobulin B gel
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
β-Casein aids in the formation of a sodium caprate-induced β-lactoglobulin B gel
چکیده انگلیسی
► Fatty acid salts induce a gradual attenuation increase of the mixed protein. ► In contrast, it shows a transient attenuation increase without fatty acid salts. ► The transient increase in attenuation suggests formation of casein micelle. ► It suggests β-casein aids in the gelation of β-lactoglobulin B with fatty acid salts.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces - Volume 84, Issue 2, 1 June 2011, Pages 442-446
نویسندگان
, ,