کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
603592 1454417 2016 10 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Insight into the mechanism of myofibrillar protein gel stability: Influencing texture and microstructure using a model hydrophilic filler
ترجمه فارسی عنوان
نگاهی به مکانیسم پایداری ژل پروتئین مایوفیبریل: تاثیر بافت و ریزساختار با استفاده از یک پرایمر هیدروفیل
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
نگاهی به مکانیسم پایداری ژل پروتئین مایوفیبریل: تاثیر بافت و ریزساختار با استفاده از یک پرایمر هیدروفیل
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 60, October 2016, Pages 415-424
نویسندگان
, , ,