کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
603885 1454439 2014 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Acid-induced gelation properties of heated whey protein-pectin soluble complex (Part I): Effect of initial pH
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Acid-induced gelation properties of heated whey protein-pectin soluble complex (Part I): Effect of initial pH
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 36, May 2014, Pages 76-84
نویسندگان
, , ,