کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
604168 1454425 2015 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Rheology of caseinate fractions in relation to their water holding capacity
ترجمه فارسی عنوان
رئولوژی کسرهای کازئین در ارتباط با ظرفیت نگهداری آب آنها
کلمات کلیدی
کازئین، غلظت همپوشانی، نگهداری آب، پلیمر پلی اتیلن پیوند متقابل، ترانس گلوتامیناز،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
رئولوژی کسرهای کازئین در ارتباط با ظرفیت نگهداری آب آنها
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 51, October 2015, Pages 503-511
نویسندگان
, , , ,