دانلود رایگان مقاله ISI : خصوصیات بافت ژل سویا شکل گرفته بوسیله تخمیر لاکتیک: مقایسه سویا تهیه شده با سویا بلانشیون در دماهای مختلف

Texture characteristics of soymilk gels formed by lactic fermentation: A comparison of soymilk prepared by blanching soybeans under different temperatures

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 43, January 2015, Pages 58-65

Xingyun Peng, Shuntang Guo,