کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
604638 | 1454433 | 2015 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Sodium caseinate/flaxseed gum interactions at oil-water interface: Effect on protein adsorption and functions in oil-in-water emulsion
ترجمه فارسی عنوان
تعاملات آدامس سدیم کازئین / کتان دانه در آب و روغن: اثر بر جذب و عملکرد پروتئین در امولسیون نفت در آب
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
آدامس کتان کازئین سدیم، فشار دینامیکی بین فاز ثبات امولسیون، مجتمع سطح
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
چکیده انگلیسی
Effect of FG on the confocal microstructures of emulsions (10% corn oil, 1% CN, 5Â mM PBS).
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 43, January 2015, Pages 137-145
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 43, January 2015, Pages 137-145
نویسندگان
Qiangzhong Zhao, Zhao Long, Jing Kong, Tongxun Liu, Dongxiao Sun-Waterhouse, Mouming Zhao,