کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
604661 | 1454433 | 2015 | 12 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of addition of gelatin on the rheological and microstructural properties of acid milk protein gels
ترجمه فارسی عنوان
اثر افزودن ژلاتین بر خواص رئولوژیکی و میکرو سازنده ژل پروتئین اسید شیر
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
ژلاتین، ژل شیر اسیدی، رئوئولوژی، ریز ساختار، بافت، ظرفیت نگهداری آب،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 43, January 2015, Pages 340-351
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 43, January 2015, Pages 340-351
نویسندگان
Zhihua Pang, Hilton Deeth, Ranjan Sharma, Nidhi Bansal,