کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
604661 1454433 2015 12 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of addition of gelatin on the rheological and microstructural properties of acid milk protein gels
ترجمه فارسی عنوان
اثر افزودن ژلاتین بر خواص رئولوژیکی و میکرو سازنده ژل پروتئین اسید شیر
کلمات کلیدی
ژلاتین، ژل شیر اسیدی، رئوئولوژی، ریز ساختار، بافت، ظرفیت نگهداری آب،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
اثر افزودن ژلاتین بر خواص رئولوژیکی و میکرو سازنده ژل پروتئین اسید شیر
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 43, January 2015, Pages 340-351
نویسندگان
, , , ,