کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
604681 1454433 2015 11 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of annealing, acid hydrolysis and citric acid modifications on physical and functional properties of starches from four yam (Dioscorea spp.) cultivars
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Effects of annealing, acid hydrolysis and citric acid modifications on physical and functional properties of starches from four yam (Dioscorea spp.) cultivars
چکیده انگلیسی
(g). Native water yam starch granule micrograph (×200); (h). Annealed water yam starch granule micrograph (×100); (i). Acid hydrolysed water yam starch granule micrograph (×400).
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 43, January 2015, Pages 529-539
نویسندگان
, ,