کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
604907 | 880328 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of drying methods on the reactivity of chitosan towards Maillard reaction
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Processing conditions on chitosan reactivity towards Maillard reaction was studied. ⺠A new compound was used to assess MR progress. ⺠Development of MR was higher in microsphere lyophilized chitosan-lactose systems.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 29, Issue 1, October 2012, Pages 27-34
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 29, Issue 1, October 2012, Pages 27-34
نویسندگان
Ana B. GarcÃa-Bermejo, Alejandra Cardelle-Cobas, Ana I. Ruiz-Matute, Fernando Montañés, AgustÃn Olano, Nieves Corzo,