کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
604924 | 880328 | 2012 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Viability of some probiotic coatings in bread and its effect on the crust mechanical properties
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Scanning electron micrographs of surface (a) and cross section (b) of bread crust containing probiotic coatings. Scale bars of 30 μm.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 29, Issue 1, October 2012, Pages 166-174
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 29, Issue 1, October 2012, Pages 166-174
نویسندگان
R. Altamirano-Fortoul, R. Moreno-Terrazas, A. Quezada-Gallo, C.M. Rosell,