کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
605711 | 880357 | 2006 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Influence of tautomerism of mono- and disaccharides on their glass transition temperatures
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
A method for the calculation of the glass transition temperatures of mono- and disaccharides (Tgs), taking into account their tautomerism is proposed. The influence of kinetic factors on Tg′ is considered, and the expressions obtained can be used to account for these influences on Tg′.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 20, Issue 5, July 2006, Pages 663–668
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 20, Issue 5, July 2006, Pages 663–668
نویسندگان
Yu. I. Matveev,