Salmonellosis: the role of poultry meat

سالمونلوزیس یکی از شایعترین زونوزهای خوراکی است که یکی از بزرگترین نگرانی های بهداشت عمومی در جهان است. در حال حاضر، در سطح جهانی، منابع اصلی عفونت برای انسان عبارتند از محصولات گوشتی، از جمله مصرف گوشت مرغ آلوده، به رغم موفقیت اقدامات کنترل سالمونلا در تولید غذا و حیوانات کشورهای صنعتی. در سال های اخیر، تغییرات در سروتایس های سالمونلا مربوط به تولید مرغ و مرغ در مناطق مختلف جغرافیایی گزارش شده است، که به ویژه در ارتباط با گسترش برخی از کلون های سازگار است. علاوه بر این، مقاومت ضد میکروبی در سالمونلا غیر توفوئیدی یکی از مهمترین تهدیدات بهداشت عمومی مربوط به تولید غذا و حیوانات از جمله زنجیره تولید مرغ و گوشت مرغ است که نگرانی اضافی در مدیریت سالمونلوز است. گردش سلولهای مقاوم به چندین دارو و / یا عناصر ژنتیکی تلفن همراه مشابه که ژن های مقاومت آنتی بیوتیکی را از مرغ به انسان نشان می دهد، این سناریو را برجسته می کند. هدف از این بررسی، ارائه یک مرور کلی از نقش گوشت مرغ در سالمونلوز در مقیاس جهانی و مشکلات عمده ای است که می تواند مانع از موفقیت اقدامات کنترل سالمونلا در سطح تولید حیوانات شود. با افزایش جهانی شدن مواد غذایی مانند گوشت مرغ، مشکلات و چالش های جدیدی در مورد کنترل سالمونلوزی ایجاد می شود و راه های جدید مداخله ی مداومی را در ارتباط با زنجیره غذایی ایجاد می کند.