کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6288373 | 1616242 | 2016 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Chitosan boosts the antimicrobial activity of Origanum vulgare essential oil in modified atmosphere packaged pork
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
Chitosan combined with OEO boosts its antimicrobial activity and shows a potential for application in industrial production of fresh pork in MAP, to achieve shelf-life extension, control of L. monocytogenes growth, stability of color and protective effect from oxidation, with low sensory impact.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Microbiology - Volume 59, October 2016, Pages 23-31
Journal: Food Microbiology - Volume 59, October 2016, Pages 23-31
نویسندگان
Antonello Paparella, Giovanni Mazzarrino, Clemencia Chaves-López, Chiara Rossi, Giampiero Sacchetti, Oana Guerrieri, Annalisa Serio,