کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6288373 1616242 2016 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Chitosan boosts the antimicrobial activity of Origanum vulgare essential oil in modified atmosphere packaged pork
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Chitosan boosts the antimicrobial activity of Origanum vulgare essential oil in modified atmosphere packaged pork
چکیده انگلیسی
Chitosan combined with OEO boosts its antimicrobial activity and shows a potential for application in industrial production of fresh pork in MAP, to achieve shelf-life extension, control of L. monocytogenes growth, stability of color and protective effect from oxidation, with low sensory impact.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Microbiology - Volume 59, October 2016, Pages 23-31
نویسندگان
, , , , , , ,