کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6289726 1616546 2016 11 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Contamination of salmon fillets and processing plants with spoilage bacteria
ترجمه فارسی عنوان
آلودگی فیله ماهی قزل آلا و گیاهان پردازش با باکتری های فاسد
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
In conclusion, this study provides new knowledge on the processing environment as a source of contamination of salmon fillets with Pseudomonas spp. and Shewanella spp., while Photobacterium spp. most likely originate from the live fish and seawater. The study show that strict hygiene during processing is a prerequisite for optimal shelf life of salmon fillets and that about 90% reductions in the initial levels of bacteria on salmon fillets can be obtained using optimal hygienic conditions.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Food Microbiology - Volume 237, 21 November 2016, Pages 98-108
نویسندگان
, , , , ,