کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6377899 | 1322328 | 2013 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Influence of baking and in vitro digestion on steryl ferulates from wheat
ترجمه فارسی عنوان
تأثیر پخت و هضم آن در پروتئین فسفات از گندم
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
استریل فریولت، نان گندم، پخت آنزیم، دسترسی بیواسطه،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
علوم زراعت و اصلاح نباتات
چکیده انگلیسی
⺠Enzyme-aided baking and in vitro digestion both induce changes in steryl ferulates. ⺠Changes in both cases were dependent on the cereal matrix. ⺠Contrarily to expectations baking did not increase steryl ferulate bioaccessibility.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 57, Issue 3, May 2013, Pages 356-361
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 57, Issue 3, May 2013, Pages 356-361
نویسندگان
Eszter Mandak, Laura Nyström,