کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6377956 1322328 2013 4 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Milling efficiency of triticale grain for commercial flour production
ترجمه فارسی عنوان
کارآیی تراکم دانه تریتیکاله برای تولید آرد تجاری
کلمات کلیدی
ترجمه چکیده
تریتیکاله یک دانه غلات غنی از عملکرد بالا است، با این حال، عملکرد مزرعه ای مزرعه، استفاده از آن را به عنوان جایگزین گندم در محصولات آرد پردازش کاهش داده است. در این تحقیق، نقش سختی، اندازه دانه و رطوبت خاک بر عملکرد تراکم در ژنوتیپ های تردید مدرن بررسی شد که نشانگر مورفولوژی دانه های خرد شده است. نمونه های تکی از سه رقم تریتیکاله که در دو محیط با استاندارد گندم نان کشت شده بودند در پنج رطوبت خرد شده اند. هر دو عملکرد آسیاب و محتوای خاکستر با کاهش رطوبت خیس در تمام ژنوتیپ ها افزایش می یابد. عملکرد آسیاب تریتیکاله بین 7/1 تا 10/1 درصد کمتر از گندم بود که بین 11 تا 15 درصد رطوبت قرار داشت. تریتیکاله بافت بسیار بافتی عملکرد فوق العاده ای را در مقایسه با گندم دوروم نشان داد. نسبت خاکستر در آرد نسبت به سبوس در تریتیکاله بیشتر بود و مقدار خاکستر آرد تریتیکاله با تغییر رطوبت خنثی به سطح گندم نمی رسید. منطقه سطح دانه های تریتیکاله بزرگتر نیز ممکن است بر رطوبت رطوبتی ایده آل تأثیر بگذارد، با این وجود تحقیقات بیشتری لازم است. عملکرد میوه و محتوای پروتئین آرد در تریتیکاله می تواند با تسکین دادن تریتیکاله به کاهش رطوبت، افزایش یابد، زیرا مقدار بالای خاکستر در محصول نهایی در نظر گرفته نمی شود.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک علوم زراعت و اصلاح نباتات
پیش نمایش مقاله
کارآیی تراکم دانه تریتیکاله برای تولید آرد تجاری
چکیده انگلیسی
Triticale is a high yielding cereal grain, however low milling yields have discouraged its utilisation as a wheat alternative in processed flour products. This research investigated the role of hardness, grain size and tempering moisture on milling yields in modern triticale genotypes which do not exhibit shrivelled grain morphology. Replicate samples of three triticale varieties grown in two environments with a bread wheat standard were milled at five moisture contents. Both milling yield and ash content increased with decreasing tempering moisture in all genotypes. Triticale milling yield was between 7.1% and 10.1% less than wheat when tempered between 11% and 15% moisture respectively. The very hard textured triticale exhibited extremely low milling yield, similar to durum wheat. The ratio of ash in flour compared to bran was greater in triticale and the ash content of triticale flour could not be reduced to the level of wheat by alteration of tempering moisture. Surface area of larger triticale grain may also influence ideal tempering moisture, however further investigation is required. Milling yields and flour protein content in triticale can be improved by tempering triticale to lower moisture content, provided high ash content is not considered unfavourable in the final product.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 57, Issue 3, May 2013, Pages 527-530
نویسندگان
, ,