| کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
|---|---|---|---|---|
| 6396938 | 1330671 | 2013 | 13 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Color and chemical stability of tea polyphenol (â)-epigallocatechin-3-gallate in solution and solid states
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
(−)-gallocatechin gallateTheasinensinTOF(−)-catechin gallateGCGEGCEGCG(−)-epicatechin - (-) - epicatechin(−)-epicatechin gallate - (-) - Epicatechin گالات(−)-epigallocatechin - (-) - epigallocatechin(−)-epigallocatechin gallate - (-) - epigallocatechin گالاتECG - الکتروکاردیوگرام یا نوار قلبEpimerization - انعقادOxidation - اکسیداسیونStability - ثباتSolid state - حالت جامدRelative humidity - رطوبت نسبیColor - رنگRetention time - زمان بازداریTime-of-Flight - زمان پرواز
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠EGCG color changes and chemical stability in solutions and solids were monitored. ⺠Mathematical models for color degradation were established. ⺠Color changes were more noticeable than chemical instability. ⺠EGCG chemical stability in solution increased as concentration increased. ⺠Degradation pathways and colors of EGCG in solution and solid states varied.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 53, Issue 2, October 2013, Pages 909-921
Journal: Food Research International - Volume 53, Issue 2, October 2013, Pages 909-921
نویسندگان
Na Li, Lynne S. Taylor, Mario G. Ferruzzi, Lisa J. Mauer,