کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6398019 | 1330680 | 2013 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Stability and antioxidant activity of alkyresorcinols in breads enriched with hard and soft wheat brans
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Provide new information about alkylresorcinols as phytochemical in wheat bran (WB). ⺠Introduce WB as an excellent source of these bioactives. ⺠Provide new knowledge on the alkylresorcinols stability in WB during baking. ⺠Highlight extraction and characterization techniques.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 51, Issue 2, May 2013, Pages 571-578
Journal: Food Research International - Volume 51, Issue 2, May 2013, Pages 571-578
نویسندگان
Aynur Gunenc, Hamed Tavakoli, Koushik Seetharaman, Paul M. Mayer, David Fairbanks, Farah Hosseinian,