کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6398070 | 1330680 | 2013 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of cyclodextrins on the thermodynamic and kinetic properties of cyanidin-3-O-glucoside
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠The effect of cyclodextrins on cyanidin-3-O-glucoside color was investigated. ⺠The effect of cyclodextrins on cyanidin equilibrium constants was investigated. ⺠Addition of β-cyclodextrin resulted in the fading of the anthocyanin solution. ⺠β-cyclodextrin induced the increase of the hydration equilibrium constant.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 51, Issue 2, May 2013, Pages 748-755
Journal: Food Research International - Volume 51, Issue 2, May 2013, Pages 748-755
نویسندگان
Ana Fernandes, André Sousa, Joana Azevedo, Nuno Mateus, Victor de Freitas,