کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6398598 | 1330684 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Enzymatic preparation and characterization of iron-chelating peptides from anchovy (Engraulis japonicus) muscle protein
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Anchovy is a promising resource for enzymatic production of iron-chelating peptides. ⺠The iron-chelating ability of peptides is dependent on pH and temperature. ⺠Two oligopeptides R.SGGGGGGGLGSGGSIR.S and R.IEELEEEIEAER.A were identified.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 48, Issue 2, October 2012, Pages 435-441
Journal: Food Research International - Volume 48, Issue 2, October 2012, Pages 435-441
نویسندگان
Haohao Wu, Zunying Liu, Yuanhui Zhao, Mingyong Zeng,