کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6403780 | 1330897 | 2014 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Nutritional composition of low protein and phenylalanine-restricted dishes prepared for phenylketonuric patients
ترجمه فارسی عنوان
ترکیب غذای کم غذاهای حاوی پروتئین و فنیل آلانین برای بیماران فنیل کتونوری آماده شده است
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
فنیلکتونوریا، ترکیب پروگزیمال، فنیل آلانین، اسیدهای چرب، ویتامین ها،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
The nutritional composition of the cooked samples was 15.5-92.0 g/100 g, for moisture; 0.7-3.2 g/100 g, for protein; 0.1-25.0 g/100 g, for total fat; and 5.0-62.0 g/100 g, for total carbohydrates. Fatty acids profile and vitamin E amount reflected the type of fat used. All samples were poor in vitamin B12 (0.3-0.8 μg/100 g). Boiled rice presented the highest Phe content: 50.3 mg/g of protein. These data allow a more accurate calculation of the diet portions to be ingested by the patients according to their individual tolerance.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 57, Issue 1, June 2014, Pages 283-289
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 57, Issue 1, June 2014, Pages 283-289
نویسندگان
Filipa B. Pimentel, Rita C. Alves, Anabela S.G. Costa, Telmo J.R. Fernandes, Duarte Torres, Manuela F. Almeida, M. Beatriz P.P. Oliveira,