کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6404675 | 1330907 | 2013 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Improved multilayered antimicrobial alginate-based edible coating extends the shelf life of fresh-cut watermelon (Citrullus lanatus)
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Multilayered antimicrobial coating extends the shelf life of fresh-cut watermelon. ⺠Coating effectively inhibits growth of psychrotrophics, coliforms, yeast and molds. ⺠Coated fruits maintained quality for 13-15 days at 4 °C compared to uncoated fruits (7 days). ⺠Best formulation is 1 g/100 g alginate, 2 g/100 g antimicrobial complex and 2 g/100 g of pectin.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 51, Issue 1, April 2013, Pages 9-15
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 51, Issue 1, April 2013, Pages 9-15
نویسندگان
R.E. Sipahi, M.E. Castell-Perez, R.G. Moreira, C. Gomes, A. Castillo,