کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6405269 | 1330915 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of different fibers on batter and gluten-free layer cake properties
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Effect of different fibers on batter and gluten-free layer cake properties Effect of different fibers on batter and gluten-free layer cake properties](/preview/png/6405269.png)
چکیده انگلیسی
⺠Insoluble and soluble fiber incorporation in gluten-free layer cakes was examined. ⺠Gluten-free cakes containing blends of oat fiber-inulin have better specific volume. ⺠Combination of soluble and insoluble fibers provides enriched gluten-free cakes.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 48, Issue 2, October 2012, Pages 209-214
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 48, Issue 2, October 2012, Pages 209-214
نویسندگان
Márcia Arocha Gularte, Esther de la Hera, Manuel Gómez, Cristina M. Rosell,