کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6488674 43054 2012 10 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Quality parameters assessment in kiwi jam during pasteurization. Modelling and optimization of the thermal process
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی بیو مهندسی (مهندسی زیستی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Quality parameters assessment in kiwi jam during pasteurization. Modelling and optimization of the thermal process
چکیده انگلیسی
► We optimize the pasteurization process in kiwi jams. ► We consider the influence of the containers size on the quality parameters. ► A model was developed with the purpose of simulating the energy transfer. ► Texture and colour variations were experimentally measured. ► These results could contribute to minimize quality losses.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food and Bioproducts Processing - Volume 90, Issue 4, October 2012, Pages 799-808
نویسندگان
, , ,