کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6488674 | 43054 | 2012 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Quality parameters assessment in kiwi jam during pasteurization. Modelling and optimization of the thermal process
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
بیو مهندسی (مهندسی زیستی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠We optimize the pasteurization process in kiwi jams. ⺠We consider the influence of the containers size on the quality parameters. ⺠A model was developed with the purpose of simulating the energy transfer. ⺠Texture and colour variations were experimentally measured. ⺠These results could contribute to minimize quality losses.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food and Bioproducts Processing - Volume 90, Issue 4, October 2012, Pages 799-808
Journal: Food and Bioproducts Processing - Volume 90, Issue 4, October 2012, Pages 799-808
نویسندگان
Alejandro R. Lespinard, Ruth R. Bambicha, Rodolfo H. Mascheroni,