کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6489481 1416525 2017 8 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Bacterial nanocellulose as novel additive in low-lipid low-sodium meat sausages. Effect on quality and stability
ترجمه فارسی عنوان
نانو سلولز باکتریایی به عنوان افزودنی جدید در سوسیسهای کم سدیم کم چربی. تأثیر بر کیفیت و ثبات
کلمات کلیدی
نانو سلولهای باکتریایی، امولسیون گوشت کم چربی، خواص آبرسانی، بافت، رئوئولوژی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی بیو مهندسی (مهندسی زیستی)
پیش نمایش مقاله
نانو سلولز باکتریایی به عنوان افزودنی جدید در سوسیسهای کم سدیم کم چربی. تأثیر بر کیفیت و ثبات
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Structure - Volume 14, October 2017, Pages 52-59
نویسندگان
, , , , ,