دانلود رایگان مقاله ISI : مشخصات فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسیداتیو کپسول های الکترو اسپری روغن ماهی: استفاده ترکیبی پروتئین و کربوهیدرات های پنیر به عنوان مواد دیوار

Physicochemical characterization and oxidative stability of fish oil-loaded electrosprayed capsules: Combined use of whey protein and carbohydrates as wall materials

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 231, August 2018, Pages 42-53

Pedro J. García-Moreno, Andres Pelayo, Sen Yu, María Busolo, Jose M. Lagaron, Ioannis S. Chronakis, Charlotte Jacobsen,