Analytical solution for the coupled heat and mass transfer formulation of one-dimensional drying kinetics

در این تحقیق، راه حل تحلیلی برای مسئله انتقال گرما و جرم همراه شده به سینتیک خشک کردن اسلب های نازک ارائه شده است. ترکیب قوانین نگهداری مرزها بر پایه است، در حالی که فرمول ماتریس داخلی جدا شده است. مکانیزم های رانندگی آب در ماتریس داخلی و تبخیر کنترلی بر روی رابط به عنوان مایع کالیاری فرض می شود. تعدادی از شرایط مرزی فیزیکی ممکن است توصیف شود، که راه حل تحلیلی برای دو مورد معمول در مواجهه با آزمایشات خشک کردن مواد غذایی به دست آمده است. دو مرحله متمایز خشک کردن به عنوان یک نتیجه از فرمول مسئله مشتق شده است. اولین مورد برای تأثیر ضریب کنتراست و همچنین رطوبت نسبی محیط مشخص می شود. دومین مورد توسط نفوذ پذیری داخلی کنترل می شود. در بخش اول این مطالعه، راه حل ها در زمینه های نظری خالص به دست آمده است. بخش دوم با اعتبار سنجی مدل با استفاده از داده های تجربی موجود در جای دیگر به بررسی می پردازد.