کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6665135 | 464310 | 2015 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Bioactive compounds as functional food ingredients: characterization in model system and sensory evaluation in chocolate milk
ترجمه فارسی عنوان
ترکیبات بیولوژیکی به عنوان مواد غذایی کاربردی عملکردی: ویژگی در سیستم مدل و ارزیابی حسی در شیر شکلات
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی
Sensory evaluations were studied in chocolate milk with BC, demonstrating positive effects on acceptability. For all the above, BC formulations are suitable for a future application and/or scaling up in dairy industry.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 166, December 2015, Pages 55-63
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 166, December 2015, Pages 55-63
نویسندگان
Marina Marsanasco, Andrés L. Márquez, Jorge R. Wagner, Nadia S. Chiaramoni, Silvia del V. Alonso,