Peeling mechanism of tomato under infrared heating: Peel loosening and cracking

رفتارهای بحرانی پوسته پوسته شدن گوجه فرنگی با استفاده از تابش اشعه مادون قرمز، از بین بردن پوست و ترک خوردگی پس از آن است. درک پایه ای از دو رفتار حیاتی، پوسیدگی پوست و ترک خوردگی، هنوز معلوم نیست. این مطالعه با هدف بررسی مکانیزم جداسازی پوست برای گوجه فرنگی که به صورت یک فرآیند خشخاش مادون قرمز تازه تولید شده است. تغییرات میکرو سازگار در بافت اپیدرمال گوجه فرنگی تحت حرارت مادون قرمز با نمونه های تازه، گرم و بخار مقایسه شده است. تجزیه و تحلیل استرس نظری همراه با استرس نامطلوب آزمایش شده از نظر آزمایشگاهی پوست گوجه فرنگی برای تفسیر وقوع ترک خوردگی پوست در یک چارچوب نظری پوسته پوسته الاستیک ترکیب شده است. با استفاده از میکروسکوپ نور و میکروسکوپ الکترونی اسکن، مشاهده شد که از بین رفتن پوست به علت حرارت مادون قرمز ناشی از سازماندهی مجدد سلول های کوکتل، گسترش حرارتی دیواره های سلولی و فروپاشی چندین لایه سلولی است که از نمونه های گرم شده با لایه داغ و بخار. رفتارهای ترک خوردگی پوست گوجه فرنگی به میزان سریع سطح گرمایش سطح مادون قرمز وابسته است که موجب افزایش فشار زیر پوست و کاهش قدرت پوست می شود. برای رسیدن به جداسازی پوست مناسب برای لایه برداری موثر با استفاده از مادون قرمز، ترویج گرم شدن سریع و یکنواخت روی سطح گوجه فرنگی ضروری است. یافته های به دست آمده از این مطالعه بینش جدیدی را برای توسعه تکنولوژی خورشید مادون قرمز پایدار ارائه می دهد.