کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6985085 1454391 2019 39 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The effect of pH, sucrose, salt and hydrocolloid gums on the gelling properties and water holding capacity of egg white gel
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
The effect of pH, sucrose, salt and hydrocolloid gums on the gelling properties and water holding capacity of egg white gel
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 87, February 2019, Pages 11-19
نویسندگان
, , ,