دانلود رایگان مقاله ISI : تأثیر ترکیب پروتئین آب پنیر با اسید فیتیک بر خصوصیات امولسیون و تثبیت آن

Impact of whey protein complexation with phytic acid on its emulsification and stabilization properties

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 87, February 2019, Pages 90-96

Yaqiong Pei, Jiawei Wan, Meng You, David Julian McClements, Yan Li, Bin Li,