کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6985292 1454392 2018 31 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Kinetics of wheat gluten polymerization at extrusion-like conditions relevant for the production of meat analog products
ترجمه فارسی عنوان
سینتیک پلیمریزاسیون گلوتن گندم در شرایط اکستروژن مشابه برای تولید محصولات آنالوگ گوشت
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
سینتیک پلیمریزاسیون گلوتن گندم در شرایط اکستروژن مشابه برای تولید محصولات آنالوگ گوشت
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 85, December 2018, Pages 102-109
نویسندگان
, , ,