دانلود رایگان مقاله ISI : خواص تثبیت کننده امولسیون پکتین مرکبات و تعامل آن با امولسیفایر های معمولی در امولسیون های نفت در آب

Emulsion stabilizing properties of citrus pectin and its interactions with conventional emulsifiers in oil-in-water emulsions

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 85, December 2018, Pages 144-157

S.H.E. Verkempinck, C. Kyomugasho, L. Salvia-Trujillo, S. Denis, M. Bourgeois, A.M. Van Loey, M.E. Hendrickx, T. Grauwet,