کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6985352 1454393 2018 44 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
High pressure homogenization of mechanically deboned chicken meat protein suspensions to improve mechanical and barrier properties of edible films
ترجمه فارسی عنوان
همگن سازی فشار بالا از تعلیق پروتئین گوشت مرغ بوسیله مکانیکی برای بهبود خواص مکانیکی و مانع از فیلم های خوراکی
کلمات کلیدی
همگن سازی فشار بالا، فیلم خوراکی، خواص باربری، ویژگی های مکانیکی، ساختار ثانویه،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
همگن سازی فشار بالا از تعلیق پروتئین گوشت مرغ بوسیله مکانیکی برای بهبود خواص مکانیکی و مانع از فیلم های خوراکی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 84, November 2018, Pages 135-145
نویسندگان
, , , ,