کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6985515 1454394 2018 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of sodium chloride or sodium bicarbonate in the chicken batters: A physico-chemical and Raman spectroscopy study
ترجمه فارسی عنوان
اثر کلرید سدیم یا بی کربنات سدیم در جوجه های گوشتی: مطالعه فیزیکوشیمیایی و طیف سنجی رامان
کلمات کلیدی
سدیم کلرید، سدیم بیکربنات، طیف سنجی رامان، ساختارهای ثانویه، گوشت مرغ،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
اثر کلرید سدیم یا بی کربنات سدیم در جوجه های گوشتی: مطالعه فیزیکوشیمیایی و طیف سنجی رامان
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 83, October 2018, Pages 222-228
نویسندگان
, , , , ,