کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6985550 1454394 2018 12 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of high pressure homogenization on faba bean protein aggregation in relation to solubility and interfacial properties
ترجمه فارسی عنوان
اثر هموژنیزاسیون فشار بالا بر تجمع پروتئین باقابا با توجه به ویژگی های حلالیت و خواص اینترفیس
کلمات کلیدی
همگن سازی فشار بالا، پروتئین کروی پالس، مواد مغذی پرومولیک، رفتار متقابل، انحلال پذیری، فومینگ،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
اثر هموژنیزاسیون فشار بالا بر تجمع پروتئین باقابا با توجه به ویژگی های حلالیت و خواص اینترفیس
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 83, October 2018, Pages 275-286
نویسندگان
, , , ,