کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6985656 | 1454394 | 2018 | 50 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Thermal degradation of gelatin enhances its ability to bind aroma compounds: Investigation of underlying mechanisms
ترجمه فارسی عنوان
تخریب حرارت از ژلاتین باعث افزایش توانایی آن برای اتصال ترکیبات معطر می شود: بررسی مکانیسم های زیرین
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
توانایی اتصال، ژلاتین، پپتیدها، تخریب حرارتی، ساختار پروتئین،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 83, October 2018, Pages 497-510
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 83, October 2018, Pages 497-510
نویسندگان
Jun Qi, Wen-wen Zhang, Xian-chao Feng, Jia-hang Yu, Min-yi Han, Shao-lin Deng, Guang-hong Zhou, Hu-hu Wang, Xing-lian Xu,