کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6985710 1454395 2018 37 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of acidification by glucono-delta-lactone or hydrochloric acid on structures of zein-caseinate nanocomplexes self-assembled during a pH cycle
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Effects of acidification by glucono-delta-lactone or hydrochloric acid on structures of zein-caseinate nanocomplexes self-assembled during a pH cycle
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 82, September 2018, Pages 173-185
نویسندگان
, , ,