کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6985897 1454395 2018 43 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Protein aggregation, water binding and thermal gelation of salt-ground hake muscle in the presence of wet and dried soy phosphatidylcholine liposomes
ترجمه فارسی عنوان
تجمع پروتئین، اتصال آب و گرمای حرارتی عضله هیک نمک در حضور لیپوزوم های سدیم و فسفاتیدیل کولین مرطوب و خشک
کلمات کلیدی
هیک منس، تجمع پروتئین، اتصال آب، ژلاتین گرمایی لیپوزوم های خشک شده، سدیم فسفاتیدیل کولین،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
تجمع پروتئین، اتصال آب و گرمای حرارتی عضله هیک نمک در حضور لیپوزوم های سدیم و فسفاتیدیل کولین مرطوب و خشک
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 82, September 2018, Pages 466-477
نویسندگان
, , , ,