کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6985924 1454398 2018 32 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Impact of acidification and protein fortification on thermal properties of rice, potato and tapioca starches and rheological behaviour of their gels
ترجمه فارسی عنوان
تاثیر اسیدی شدن و تقویت پروتئین بر خواص حرارتی نشاسته های برنج، سیب زمینی و تاپیوکا و رفتار رئولوژیکی ژل های آنها
کلمات کلیدی
اسیدی شدن، نشاسته، خواص حرارتی، خواص رئولوژیکی ژل نشاسته، پروتئین غیر گلوتن، میکروسکوپ لیزری اسکن کنفوکال،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
تاثیر اسیدی شدن و تقویت پروتئین بر خواص حرارتی نشاسته های برنج، سیب زمینی و تاپیوکا و رفتار رئولوژیکی ژل های آنها
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 79, June 2018, Pages 20-29
نویسندگان
, , , , ,