دانلود رایگان مقاله ISI : خواص فاز پروتئین سویا و گلوتن گندم در یک ترکیب برای تشکیل ساختار فیبر

The phase properties of soy protein and wheat gluten in a blend for fibrous structure formation

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 79, June 2018, Pages 273-281

Birgit L. Dekkers, M. Azad Emin, Remko M. Boom, Atze Jan van der Goot,