کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6986200 1454400 2018 36 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Wheat gluten-stabilized high internal phase emulsions as mayonnaise replacers
ترجمه فارسی عنوان
گلوکز تثبیت کننده امولسیون فاز داخلی بالا به عنوان جایگزین های سس مایونز
کلمات کلیدی
گلوتن گندم، امولسیون فاز بالا داخلی، جایگزین های سس مایونز، ریز ساختار،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
گلوکز تثبیت کننده امولسیون فاز داخلی بالا به عنوان جایگزین های سس مایونز
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 77, April 2018, Pages 168-175
نویسندگان
, , , , , ,