دانلود رایگان مقاله ISI : پوشش لایه کیتوزان / پکتین به طور موثر ظرفیت هیدراتاسیون، تعادل آب و سازگاری ژل توفو پودر هارا را بهبود می بخشد

Layer-by-layer coating of chitosan/pectin effectively improves the hydration capacity, water suspendability and tofu gel compatibility of okara powder

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 77, April 2018, Pages 465-473

Fubin Wei, Fayin Ye, Sheng Li, Lei Wang, Jinfeng Li, Guohua Zhao,