کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6986454 1454400 2018 10 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Gelation behaviors of denaturated pea albumin and globulin fractions during transglutaminase treatment
ترجمه فارسی عنوان
رفتارهای ژل از آلبومین نخود و غلظت گلوبولین در زمان درمان ترانس گلوتامیناز
کلمات کلیدی
پروتئین نخود، آلبومین ها، گلوبولین ها، ترانس گلوتامیناز، ژلاتین، دناتوراسیون،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
رفتارهای ژل از آلبومین نخود و غلظت گلوبولین در زمان درمان ترانس گلوتامیناز
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 77, April 2018, Pages 636-645
نویسندگان
, , ,