کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6986454 | 1454400 | 2018 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Gelation behaviors of denaturated pea albumin and globulin fractions during transglutaminase treatment
ترجمه فارسی عنوان
رفتارهای ژل از آلبومین نخود و غلظت گلوبولین در زمان درمان ترانس گلوتامیناز
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
پروتئین نخود، آلبومین ها، گلوبولین ها، ترانس گلوتامیناز، ژلاتین، دناتوراسیون،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 77, April 2018, Pages 636-645
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 77, April 2018, Pages 636-645
نویسندگان
Attaf Djoullah, Florence Husson, Rémi Saurel,