دانلود رایگان مقاله ISI : تشکیل مجتمع های بیوپلیمر متشکل از پروتئین نخود و صمغ ماکیت - تاثیر افزودن کورستین بر پایداری فیزیکی و شیمیایی آنها

Formation of biopolymer complexes composed of pea protein and mesquite gum - Impact of quercetin addition on their physical and chemical stability

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 77, April 2018, Pages 736-745

Juan C. Cuevas-Bernardino, Francisco M.A. Leyva-Gutierrez, E. Jaime Vernon-Carter, Consuelo Lobato-Calleros, Angélica Román-Guerrero, Gabriel Davidov-Pardo,