کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6986581 1454400 2018 8 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Dynamic rheology, microstructure and texture properties of model porcine meat batter as affected by different cold-set binding systems
ترجمه فارسی عنوان
رئولوژی پویا، ریزساختار و خواص بافت گوشت گوسفند که تحت تأثیر انواع مختلف سیستم های اتصال سرد قرار دارد
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
رئولوژی پویا، ریزساختار و خواص بافت گوشت گوسفند که تحت تأثیر انواع مختلف سیستم های اتصال سرد قرار دارد
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 77, April 2018, Pages 937-944
نویسندگان
, , , , ,