کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6986754 1454414 2017 31 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The formation of non-heat-treated whey protein cold-set hydrogels via non-toxic chemical cross-linking
ترجمه فارسی عنوان
تشکیل هیدروژل های پروتئینی سرشار از پروتئین خام بدون حرارت از طریق اتصال متقابل شیمیایی غیر سمی
کلمات کلیدی
ترکیب پروتئین، ظرفیت نگهداری آب، قلیایی کاتالیز شده، دایرهروی دایره ای
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
تشکیل هیدروژل های پروتئینی سرشار از پروتئین خام بدون حرارت از طریق اتصال متقابل شیمیایی غیر سمی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 63, February 2017, Pages 43-49
نویسندگان
, , ,