کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6986958 1454415 2017 15 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Describing the firmness, springiness and rubberiness of food gels using fractional calculus. Part II: Measurements on semi-hard cheese
ترجمه فارسی عنوان
توصیف استحکام، تنش و رطوبت ژل های غذایی با استفاده از محاسبات کسری. قسمت دوم: اندازه گیری بر روی پنیر نیمه سخت
کلمات کلیدی
اصلاح نژاد ژل مواد غذایی، ساختار بافت مهندسی، مدل سازمانی، محاسبات مکرر، اسکات بلر،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
توصیف استحکام، تنش و رطوبت ژل های غذایی با استفاده از محاسبات کسری. قسمت دوم: اندازه گیری بر روی پنیر نیمه سخت
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 62, January 2017, Pages 325-339
نویسندگان
, , ,